El pescaíto frito es un platillo que tiene raíces en la tradición gastronómica marinera de Cádiz y se remonta a la época en que los pescadores de la región solían cocinar sus capturas y compartirlas con sus familias y amigos.
Con el tiempo, el plato se convirtió en uno de los platos más emblemáticos de la región y es muy apreciado tanto por los locales como por los turistas que visitan la zona.
La fritura del pescaíto es un proceso muy importante para conseguir el sabor y la textura adecuados. Se realiza en aceite caliente y requiere una técnica especial para evitar que el pescado se rompa o se queme durante la fritura.
La mayoría de los restaurantes y bares locales utilizan aceite de oliva para freír el pescado, lo que le da un sabor único y distintivo.
Además del pescaíto frito, la región de Cádiz es conocida por su rica tradición gastronómica, que incluye otros platillos típicos como el salmorejo, el gazpacho, el pulpo a la gallega y el jamón ibérico. Estos platos forman parte de la cultura y la historia de la región y son muy apreciados por los habitantes de la zona y por los visitantes.
¿Qué puedes encontrar si pides un surtido de pescado frito en Cádiz?
Algunas cosas que encontrarás en casi todos los freidores de pescado de la bahía de Cádiz:
- Chocos: son calamares cortados a tiritas. Me encantan con limón.
- Cazón: en adobo y sin adobo. A mí me gusta más el cazón en adobo. Te lo recomiendo.
- Puntillitas: las puntillitas son pequeños calamares fritos enteros. En otros sitios se llaman chopitos.
- Boquerones: pues eso, unos peces pequeños que también se fríen entero. A mi me encantan los boquerones en vinagre, pero eso ya es otra historia, jeje.
- Huevas: las mismas que pueden usar cocidas en ensaladas también se pueden freir. Muy buenas con mayonesa.
- Pijotas o merluza: las pijotas son pescadillas y se fríen enteras. La merluza se corta a rodajas. Pescado blanco, a mi es de las cosas que menos me llaman la atención.
También puedes encontrar otros peces como salmonetes, lenguados, etc. Pero lo más típico es lo que he puesto.
En todos sitios tienes la opción de pedir un «surtidito» y si quieres probar un poco de todo es lo ideal. Se come normalmente con picos y pan.
Suele ser una comida bastante barata y muy rica. Por eso imagino que ha alcanzado tanta fama.
