No sé si lo ven de la misma manera, pero estamos convencidos de que un buen desayuno puede definir el carácter de todo el día, más aún si uno está disfrutando del tiempo libre. Nos consideramos amantes del desayuno y hemos dedicado varias líneas a compartir nuestras experiencias de las primeras comidas del día en Praga.
¿Acaso hay un modo más idóneo de abrir el día en esta ciudad que dedicándose un instante de paz, degustando un desayuno delicioso y alistándose para lo que venga? (De acuerdo, no hay que olvidar nuestros tours gastronómicos en Praga, que son sin duda la mejor introducción al día, pero permítanme esa autopromoción descarada. Uno tiene que hacer lo que tiene que hacer).
Antes de profundizar en recomendaciones y consejos concretos, hay ciertos aspectos a considerar sobre la cultura del desayuno en Praga.
En primer lugar, si tienes en mente empezar el día en un establecimiento concurrido, es crucial que hagas una reserva previa. No estamos sugiriendo que Praga sea el Portland de la Europa Central, pero la realidad es que las esperas pueden llegar a ser interminables.
¿Necesitas evidencia? Solo observa las expresiones vacías y desilusionadas de quienes han aguardado infructuosamente durante dos horas por un sitio en el Café Savoy en un domingo matinal.
En segundo lugar, no caigas en la ilusión de esperar creatividad cuando se trata de desayunar en Praga. Sí, hay mejoras, pero los desayunos rompedores e innovadores todavía son una rareza.
En lugar de eso, lo que deberías anticipar es una generosa cantidad de huevos y comidas que reconfortan el alma, especialmente reconfortantes durante el invierno o cuando estás recuperándote de una noche intensa. En verano, el panorama ha evolucionado hacia un enfoque más saludable, ofreciendo más opciones para los entusiastas de la quinua y las gachas fermentadas en frío.
Respecto a los cócteles para el brunch, siguen siendo una novedad en Praga. Pero eso no debería ser un obstáculo para solicitar alguna bebida alcohólica para acompañar tu brunch. Después de todo, estás de vacaciones y te lo has ganado.
Por último, pero no menos importante, el café en Praga merece tu atención. Es sorprendentemente delicioso y aunque no todos los lugares que ofrecen un desayuno de primera categoría tienen café a la altura, la intersección entre ambos ha aumentado gradualmente en los últimos años. Así que, si sientes que un desayuno sin café es incompleto (y estamos de acuerdo contigo), Praga no te defraudará.
A continuación, te presentamos nuestros lugares favoritos para desayunar en la ciudad.
Índice de contenidos
DESAYUNOS IMPRESCINDIBLES EN PRAGA
CAFÉ SAVOY
Después de extensas travesías globales, hemos dejado atrás Cestr para recalibrar nuestros paladares en Café Savoy.
Operando desde el desayuno hasta la cena, el Savoy es todo menos un secreto bien guardado; figura prominente en cada guía turística y, aun así, sigue siendo un favorito local. Los residentes no solo vienen, sino que también hacen reservas, así que ni se te ocurra llegar al brunch del domingo sin una.
Tomar el brunch en Café Savoy es como subirse a la clase ejecutiva de la gastronomía. Has tenido éxito en la vida y ahora puedes compartir el desayuno con otros afortunados. “Sí, tenemos su periódico señor, y para usted señora, ¿una tortilla de claras quizás?”
Pero prepárate para desembolsar dinero acorde a esa categoría ejecutiva. Aunque tienen una política de complacencia total ante cualquier solicitud, el equipo puede parecer apurado en momentos. Hazles un favor y sé comprensivo; tienen diez mesas más que atender y trabajan turnos extenuantes.
Para disfrutar al máximo en Café Savoy, sigue estos pasos:
(1) comienza con una copa de champán.
(2) visita la estación de pastelería junto a los baños en la planta baja.
(3) elige entre sus desayunos combinados, platos de huevos, tostadas francesas, o una tosta de brioche con jamón y huevo escalfado.
(4) cierra con un toque dulce: tal vez un vetrnik o un croissant acompañado de sus mermeladas caseras.
Pero incluso en el Planeta Savoy, no todo es perfecto. El café ha mejorado, pero aún no alcanza la maestría de los mejores en Praga. Y en cuanto a sus famosos huevos de 5 minutos, la consistencia puede ser un juego de azar. Pero, después de todo, nadie es perfecto.
La Bottega Bistroteka
Cuando se trata de los bistrós Bottega, la decisión más crítica es qué ubicación elegir entre las cinco disponibles. Nuestra debilidad es Bottega Linka, situada en la Ciudad Nueva.
Su diseño interior es una obra de arte y si te apetece un café especial, el EMA Espresso Bar está convenientemente ubicado a la vuelta de la esquina. Reserva un lugar junto a la hermosa ventana, elige sus dos menús fijos, y te garantizamos que saldrás más que satisfecho.
Lo que unifica a todas las ubicaciones de Bottega son sus valores fundamentales: productos italianos de alta calidad, un diseño interior sofisticado, extensas barras de ensaladas y cocina ingeniosa. Ofrecen vino tanto por copa como por botella, lo que facilita la transición de desayuno a almuerzo si así lo deseas.
El fuerte de Bottega radica en la consistencia de su cocina. Aquí puedes confiar en que, al 99% de las veces, tu pedido será excelente. Si tenemos que encontrarle una pega, serían el café y la bollería; simplemente no nos convencen.
Para una experiencia al aire libre, considera Bottega Gastronomica. Si tu plan incluye explorar los principales puntos turísticos, opta por Bottega Bistroteka o Bottega di Finestra. Y para un ambiente más local y relajado, Bottega Tusarova es tu mejor apuesta.
ESKA
Eska no es solo un establecimiento; es una experiencia trifásica que se destaca en cada una de ellas: restaurante, panadería y cafetería especializada. Si Praga tuviera una liga de los mejores en cada categoría, Eska estaría seguramente en la cima (ya es uno de los seis restaurantes en la ciudad con el codiciado premio Gourdmand).
Visualiza un espacio vibrante y juvenil en el moderno distrito de Karlin, algo parecido a Tartine Manufactory en San Francisco. Aquí, chefs y meseros, en delantales blancos y cubiertos de tinta, sirven a jóvenes familias al ritmo de Frank Ocean, todo en un escenario industrial reciclado que originalmente era una fábrica de calentadores de agua.
Si te identificas con un estilo de vida saludable, este es tu lugar. Las ofertas incluyen delicias como gachas de avena fermentadas en frío acompañadas de leche de almendras y frutas. Sin embargo, un consejo: ten cuidado con su pan casero y mantequilla batida. Siempre terminamos excediéndonos y, honestamente, no lo lamentamos.
Y si eres un aficionado al vino, estás de suerte. Tienen una excelente carta de vinos, burbujas incluidas. Para recomendaciones, no dudes en consultar a Silvia.
MERCADOS DE AGRICULTORES DE PRAGA
Hacer un paseo por el mercado de agricultores en un sábado matutino con amigos no es simplemente una actividad para nosotros; es uno de nuestros rituales más queridos. Naplavka, situado en la orilla del río en Praga, es nuestro favorito. Este mercado ofrece todo, desde el café artesanal de BrewBar hasta un surtido casi peligrosamente delicioso de kolachees, rosquillas y otros pasteles.
Desayunar al aire libre tiene su propio encanto y seguramente, Gwyneth Paltrow daría su sello de aprobación. Pero Naplavka no es la única joya en Praga. Otros mercados como el de Dejvice y Jirak ofrecen desde hamburguesas y galettes hasta salchichas y kolachees. Y claro, el café excelente nunca está fuera de alcance.
Ahora bien, desayunar en un mercado no es solo sobre la comida; es una experiencia cultural en sí misma. Es el lugar perfecto para ver a los lugareños de Praga en su estado más relajado, compartiendo buenos momentos y olvidándose del estrés cotidiano.
Solo dos notas de precaución. Primero, ten en cuenta la latitud geográfica de Praga. No esperes una gran oferta de productos frescos fuera de la temporada de crecimiento; ahí es donde los platos cocinados toman el escenario. Segundo, los mercados de los sábados tienden a ser muy concurridos. Nuestra recomendación: levántate temprano y apunta a llegar alrededor de las 9 a.m. para evitar las multitudes.
OTROS DESAYUNOS FAVORITOS EN PRAGA
CAFÉ JEN
Si lo que buscas es un desayuno genuino, rodeado de lugareños y en un ambiente que destila el encanto del barrio, Café Jen es una opción que no debes pasar por alto.
Fundado por dos amigas universitarias, Domca y Hanka, este café cuenta con un equipo exclusivamente femenino que no solo es eficiente, sino también sumamente cercano entre sí (¡hasta le regalaron unas vacaciones a las propietarias!).
El ambiente en Café Jen es acogedor y cálido, algo que te invita a volver una y otra vez. A pesar de su éxito y popularidad, Domca y Hanka se mantienen como una presencia activa y constante en el café. No es de extrañar que Hanka incluso llegara a ser finalista en el Campeonato Checo de Baristas el año pasado.
En cuanto a la comida, todo es honesto y abundante, sin cortar esquinas ni optar por alternativas más económicas. Los desayunos son una combinación de saludable, delicioso y, sí, también divertido. Además, estos manjares se sirven durante todo el día, sin preguntas.
Mientras otros establecimientos pueden sufrir problemas de consistencia, Café Jen siempre entrega lo que promete. Suponemos que eso es lo que sucede cuando un negocio tiene rostros auténticos detrás, y en este caso, esos rostros son dos.
MYSÁK
El reingreso de Mysak al mundo gastronómico de Praga fue recibido con expectación y emoción. Ocupando un lugar que ha sido icónico desde 1911, el grupo Ambiente tenía una tarea monumental: hacer justicia al legado del lugar y, al mismo tiempo, ofrecer algo nuevo y refrescante.
Lo que Mysak ha logrado con su menú es un tributo a la tradición de la Primera República, pero con un giro contemporáneo. Desde pasteles clásicos hasta helados, el menú parece una mezcla bien pensada de lo viejo y lo nuevo.
Su desayuno “Vodickova”, por ejemplo, es una versión local de los Huevos Benedict, que utiliza técnicas culinarias modernas para perfeccionar el clásico bollito buchty con una excelente salsa de ron y vainilla.
La incorporación de café de especialidad y los decadentes pasteles del Café Savoy, el establecimiento hermano de Mysak, hace que incluso los críticos más duros puedan encontrar algo que disfrutar.
Comparativamente, Mysak aún tiene que capturar la comodidad y la atmósfera gastada del Café Savoy; todavía tiene ese olor y la sensación de “nuevo”, a pesar de que ya se ha ganado un lugar en el corazón de los lugareños dispuestos a pagar por calidad.
En resumen, si estás en busca de un lugar que mezcla lo mejor de la tradición y la modernidad, con un toque menos turístico que otros lugares populares, Mysak es sin duda una parada que vale la pena considerar en tu recorrido gastronómico por Praga.
KAVÁRNA MÍSTO
Kavárna Místo no es solo una cafetería; es una institución para los amantes del café en Praga. Operado por los tostadores de café Doubleshot, este lugar se dedica profundamente al arte de hacer café. Con baristas altamente calificados y tecnología de punta, puedes esperar una taza de café que se aproxime a la perfección.
Pero no es solo el café lo que hace que este lugar destaque; sus desayunos también son sólidos. Ya sea que elijas sus huevos con pan tostado (que hornean en casa junto con otros pasteles, como el venecek de nueces) o decidas probar alguna de sus gachas, siempre hay algo en el menú para complacer tu paladar.
Sin embargo, vale la pena señalar que el menú cambia aproximadamente cuatro veces al año, lo que mantiene las cosas interesantes pero puede hacer difícil hacer una recomendación específica.
Místo atrae especialmente a personas de 30 y tantos años y familias jóvenes, y no aceptan reservas durante los fines de semana. Pero no te preocupes si tienes que esperar; después de todo, ¿ya mencionamos lo bueno que es su café?
Como nota adicional, si te encuentras comparando Místo con Muj sálek kávy (MSK), su “hermana mayor” y una de las cafeterías más antiguas especializadas en Praga, ambas tienen su propio encanto.
Místo se inclina hacia un ambiente más moderno y ofrece una cocina completa. MSK, por otro lado, atrae a quienes buscan un ambiente más acogedor y agradable, y sus asientos al aire libre en el verano son una delicia que no debes perderte.
PROTI PROUDU
Proti Proudu es el tipo de lugar que uno imaginaría cuando piensa en un bistró independiente y encantador. Fundado por Karolína, autora de un libro de cocina popular, y su esposo, el lugar es el resultado tangible de un sueño hecho realidad. Uno de los elementos más llamativos es su diseño interior aireado y luminoso, lo que crea un ambiente relajante perfecto para disfrutar de una comida.
Su menú ofrece lo que mejor describirías como cocina casera honesta. Aunque podrían mejorar el café que sirven, el lugar destaca en su oferta de desayuno. Y si hay algo que necesitas probar, son los gofres. Estos no son solo un placer para el paladar; también son “desordenados y un poco traviesos”, tal como nos gustan nuestras comidas.
Además de los gofres, Proti Proudu también tiene una selección sólida de platos de huevo, que están bien preparados y complementan el menú de desayuno. Y si el café en el lugar no es de tu agrado, siempre puedes caminar tres minutos hasta Muj salek kavy, otra joya en el distrito de Karlin, para disfrutar de una taza de café superior.
LA TABERNA (THE TAVERN)
The Tavern es el tipo de lugar que rompe con el mito de que el brunch es solo para los jóvenes. Aquí, la edad realmente es solo un número. Si tienes más de 30 años y estás buscando un brunch “adecuado”, este es tu lugar.
Y cuando decimos “adecuado”, nos referimos a galletas de pollo con tocino los sábados y pollo y gofres los domingos. Esas son las opciones con las que te deleitarás, y esos son los únicos dos días de la semana que The Tavern ofrece su menú de brunch.
¿Quieres llevar la experiencia al siguiente nivel? Añade a tu comida unas mimosas, bloody marys o sours. Y para redondear todo, disfruta de una de las mejores bandas sonoras de la ciudad.
Lo que obtendrás es una experiencia celestial que se siente como un “cielo graso y borracho”. Y no hay absolutamente nada de malo en eso.
MEZI SRNKY
Si el brunch de The Tavern suena como una propuesta demasiado pesada para tu sistema digestivo, Mezi srnky podría ser una alternativa que te guste.
Este autoproclamado “restaurante de desayuno y brunch” ha logrado encontrar su lugar en una ubicación que ha visto a muchos propietarios fallar antes. Una de las primeras cosas que notarás es el diseño del espacio: está completamente remodelado y da la sensación de estar comiendo en una cocina familiar, lo cual es literalmente el caso aquí.
Con solo dos mesas más largas y asientos junto a la ventana, el lugar no podría ser más pequeño, lo que resulta en un ambiente muy personal y familiar. La comida es reconfortante, llena de colores y rica en vegetales, transmitiendo una verdadera sensación de comida “casera”.
Lo que distingue a Mezi srnky de otros lugares en Praga es su enfoque en opciones vegetarianas y veganas en el menú de desayuno, lo cual es raro y apreciado. A todo esto se suma un café sólido, haciendo de este lugar una opción que vale la pena considerar.
COFFEE ROOM
No hay muchos lugares en Praga que reciban tantas recomendaciones como esta cafetería. Su reputación es comprensible dada la presencia constante y el entusiasmo de los propietarios, quienes claramente se enorgullecen de su establecimiento.
Aquí, la calidad es coherente en todos los ámbitos: el café es excelente, al igual que los tés y los vinos, y la oferta de comida parece perfectamente ajustada a su público objetivo.
Se podría describir el ambiente como “hipster”, pero en el sentido más positivo de la palabra. El diseño y la estética tienen un encanto especial que resuena con un tipo de cliente particular (piensa en pequeños tatuajes y bicicletas retro). No es de extrañar que desde su apertura hace unos años, la cafetería haya cultivado una base de seguidores leales.
Desde la tostada de aguacate hasta el flat white, y desde una bicicleta retro apoyada tranquilamente contra una pared hasta revistas cuidadosamente seleccionadas, hay algo aquí para todos los que aprecian este tipo de detalles.
Y si estas cosas te atraen, te garantizamos que te enamorarás del lugar. (Y para aquellos que quizás no se consideren “hipsters”, también encontrarán mucho que disfrutar).
SISTERS
Con un enfoque en el chlebicek, el clásico sándwich checo abierto, Sisters es más un bistró para desayunos rápidos que un lugar para relajarse durante horas. Ubicado en la calle Dlouha, es particularmente útil si estás buscando un lugar donde comer antes de aventurarte a explorar el casco antiguo de Praga.
Aunque el espacio puede ser limitado, lo que Sisters ofrece en su menú es tanto conciso como enfocado: desde huevos benedictinos con una aireada salsa holandesa hasta loupaky tostados, que son la versión checa del panecillo brioche. Estos se ofrecen con rellenos frescos y sabrosos, lo que demuestra que un sándwich abierto puede ser un desayuno perfectamente satisfactorio.
Si el café no es tu principal preocupación aquí, te alegrará saber que hay opciones para una excelente taza de café a la vuelta de la esquina. Sisters ofrece una opción sólida para quienes buscan un desayuno rápido pero de calidad.
PRAKTIKA
Si para ti un excelente desayuno se reduce a pan de alta calidad, buenos aderezos y café delicioso, entonces Praktika es un lugar que no te puedes perder. Aquí no encontrarás huevos, ni desayuno inglés, ni salchichas, ni tortitas; pero lo que te ofrece Praktika es una experiencia concentrada y auténtica en torno al pan. Con panes tan buenos, ¿por qué complicarlo con más que un buen paté, mantequilla y mermelada? Eso es todo lo que realmente necesitas para comenzar bien el día.
El espacio es limitado, con solo unas pocas mesas, lo que convierte la experiencia en algo muy personal. El dueño y panadero Tomas a menudo está presente para hablar sobre las harinas y los métodos de horneado que utiliza, aunque es probable que los detalles sean tan técnicos que solo captes una parte.
Si aún te queda espacio para algo más, la panadería Oh Deer! al lado ofrece cronuts que pueden ser la cereza del pastel de tu experiencia de desayuno en Praktika.
INFORMACIÓN EXTRA:
Home Kitchen brilla en sus interiores de madera y desayunos visualmente atractivos, pero a menudo se ve afectado por inconsistencias en la cocina y el servicio.
En Pastacaffé, puedes encontrar desayunos deliciosos, pero también ha habido momentos en los que la experiencia se ha visto afectada por errores en los platos; además, la clientela en la ubicación de Vezenska puede ser un poco demasiado ostentosa para algunos. EMA Espresso Bar es destacable por su excelente café y sus opciones de desayuno rápido como tostadas y bollos.
Wine Food Market tiene el potencial para ser un lugar excepcional dada su tienda italiana bien surtida y cocinas, pero las visitas a menudo están marcadas por algún tipo de molestia. Las Adelitas ofrece desayunos al estilo mexicano de manera ocasional.
En Café Letka, los desayunos son decentes, pero lo que realmente atrae es el interior del lugar. Bar Cobra te dará una sensación de frescura simplemente por estar allí, mientras que Bistro 8 tiene una oferta creativa y ambiciosa, aunque a veces falla en la ejecución.
Para los amantes del cine, los almuerzos de cine en Kino Aero y Bio Oko son una forma maravillosa de pasar un domingo.
Dos consejos adicionales:
Si lo que buscas es darte un capricho con un brunch elegante, La Rotonde es tu destino ideal. Este restaurante, que es parte del hotel Alcron, es la elección preferida de los checos para disfrutar de sus comidas más especiales. Está diseñado para ocasiones especiales y no te dejará indiferente.
Por otro lado, si tu presupuesto es más ajustado, el pub de la estación de tren Dejvicka nadrazka podría ser tu opción. Situado cerca de la parada de metro Hradcanska, este lugar abre sus puertas a las 9 de la mañana. Ofrece las cervezas más baratas de Praga, tragos increíblemente económicos y salchichas de treinta centímetros por solo 2 euros. Es el lugar perfecto para un, ejem, “desayuno” que cierra una larga noche de fiesta. Y no, no esperes encontrar referencias a la cultura de la era comunista; este lugar es todo un mundo aparte.
